追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國時(shí)，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣，“出入只飲馬乳，或宰牛為糧。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)時(shí)被譽(yù)為“成吉思汗軍糧”。草原民族自古就有晾曬牛肉干的習(xí)俗，這一古老習(xí)俗延續(xù)至今。當(dāng)你深度挖掘游牧民族飲食文化的精神內(nèi)涵時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)樸素平凡的牛肉干充分體現(xiàn)了草原游牧民族生存智慧和天人合一的飲食表達(dá)。最傳統(tǒng)的牛肉干制作是用火烤，經(jīng)過自然風(fēng)干的牛肉已經(jīng)去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤讓牛肉干自身的油脂浸透滋潤產(chǎn)生肉質(zhì)變化，成就了外干里潤，香氣四溢、回味悠長的美味佳肴。時(shí)代變遷，通遼牛肉干在保留傳統(tǒng)手工藝基礎(chǔ)上，精選地產(chǎn)黃牛腿肉，結(jié)合現(xiàn)代工藝配料、腌制、晾曬、油炸等工序，創(chuàng)新推出多種口味的“通遼牛肉干”。好食材好味道，相對其他地域的牛肉干，通遼牛肉干干香略軟，色澤紅潤，肉質(zhì)柔韌，有嚼勁更香口，2017年被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國地域十大名小吃”。

　　通遼牛肉干，是蒙古族原始生存方式造就的質(zhì)樸珍味，也是草原民族奉獻(xiàn)給美好生活的美味珍肴。