所以，擺在外賣店家面前的，是這樣兩種選擇——一是自己的利益最大化：拋棄食品安全，昧著自己的良心竭力壓縮成本，多賺些真金白銀；二是自覺保證食客的利益：保證食品安全，但大概只能換來自己的心安，甚至換不來食客一個“干凈衛(wèi)生”的好評，至于收益更是要被同行甩開來?？紤]到店家開店的首要動機(jī)，是為了掙錢，而非樂善好施，結(jié)果也就呼之欲出——在沒有外力糾正的情況下，外賣店家大概率會選擇“唯利是圖”。當(dāng)然，在放棄衛(wèi)生成為外賣店家的“行規(guī)”之時，單個店家自然也就不再對衛(wèi)生差有什么道德負(fù)擔(dān)。

顯然，食客交了錢，但沒有享受與之匹配的食品安全保障，這很不合理。最首先要做的，就是要將食客的食品安全保障的權(quán)力，從作為直接利益相關(guān)方的外賣店家方面切割出來。至于應(yīng)該由誰來擔(dān)此大任，首先便應(yīng)該是外賣平臺。畢竟，外賣平臺串聯(lián)起了外賣店和食客，而且外賣平臺也同時從兩方獲取收益，故而理應(yīng)保證雙方交易的公平公正。黃燜雞的塌房，暴露出的直觀問題，是一些外賣店家的道德淪喪，深層次問題，則是外賣平臺的監(jiān)管存在極大疏漏，不足以支撐起與其收益相匹配的食品衛(wèi)生。當(dāng)然，順著外賣平臺向后看，還有對外賣平臺監(jiān)管的相關(guān)部門，大概也存在一定漏洞。

事情早暴露，總比晚暴露要好，畢竟食品安全的保證，沒有一條捷徑可言。如果能夠舉一反三的打擊食品安全領(lǐng)域存在的不法、完善監(jiān)管漏洞，雖然走了彎路，可也未嘗不算是一種進(jìn)步。